大根 葉 皮 保存方法

大根って個人的にものすごくコスパがいい野菜の一つだと思っています。

 

一年を通じて極端な価格の変動も比較的少なく、私の住んでいる地域のスーパーだと、だいたい１本で２００円前後です。

 

キュウリのように○○倍とかありません。
この点はキャベツも同じだと思っています。

 

 

 

その大根ですが、本体は料理に使うとして、葉や皮はどうしてますか？
もしかして、使えないといって捨ててませんか？

 

 

それってとってももったいない、と私は思っていて、
というか、野菜は基本すべてが食べられる食材と思っているので、大根を買って自宅に持ち帰ったらすぐに仕込んじゃいます。

 

 

ざっと水洗いした後は、凝んな感じでみじんに細かく切ります。

 

 

 

あとは、ビニール袋に入れて冷凍保存。

 

 

 

小出しにおみそ汁の具として使っています。

 

 

ついでに紹介しちゃいますと、
この部分、正式になんというのかわかりません。
葉と大根の付け根部分

 

 

ここも一見すると食べれない感じがします。

 

ですが、こうして半分にして断面を見ると、綺麗なまるでかぶのような感じ。

 

 

こちらもみじん切りにして食べるようにしています。

 

 

 

 

丸ごと全部料理に使えると、得も言われぬ満足感、達成感、無駄なく使えたという手ごたえみたいなものが体感できます。