鳥皮レシピ　みょうが

とりの皮ってぐにょぐにょして気持ち悪いって思って食べなかったりしませんか？

 

私も好きな方ではない。
でも、以下の理由から捨てずに調理するようにしています。

 

・カリカリパリパリに焼いたら美味しい。

 

・昔、会社でよく行く居酒屋で、鳥皮のおつまみが妙にうまかったという記憶が忘れられない

 

以前美味しいと思った居酒屋の鳥皮料理は鳥皮とピーマンの組み合わせでした。
でも、他の野菜とでもいろいろできそう。
そう思ってたら、スーパーでみょうがが安売りしてたので「これだ！」と思って試してみました。

 

鳥皮とみょうがのレシピ

 

鳥の皮は、数ミリ幅で細かく切ってからフライパンで中火でカリカリになるまで焼きます。
その間、鳥の脂が出るので、こまめにキッチンペーパーで拭いながら取ります。
こんがり焼けて来たら、

 

・塩

 

・料理酒

 

を加え、最後に黒胡椒を振りかけておしまい。
焼きあがったら、細切れに切ったみょうがと合わせる。

 

結構レア感たっぷりなおつまみ完成です。